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작성일 : 2015년 01월 24일 17:24, 읽음 :
2343, 추천 :
259 |
* 이 글은 여러 업소와의 상담에서 얻어진 내용으로서 업소에 따라
맞지 않는 내용일수도 있습니다.
(삼겹살 전문점으로 운영을 잘하고 계시는 분들에게는 맞지 않은 내용입니다)
삼겹살 전문점에서 할수있는 방법은
1.좋은 품질의 삼겹살,
2.칼집이나 두께로 승부 하는 매장.
3.숙성된 삼겹살.
위와 같은 방법으로 차별화를 모색 하실거라 생각 합니다
삼겹살을 주 메뉴를 선택하실때의 이유는 ,,
1. 좋은 품질의 삼겹을 구할수 있어서,
2. 불판 닦기나 처리가 편해서
3. 가장 대중적인 메뉴라서.
4. 시설이 복잡하지 않고 비용도 적게 소요 되서.
* 이러한 이유로 삼겹살을 주 메뉴롤 선택 하셨고,,
차별화된 방법으로 운영 하셨는데도 매장 운영이 부진하다면.
다음과 같은 방법을 권장 합니다.
1.갈비전문점으로의 변화를 주시고 삼겹살은 부메뉴로 구성 합니다
2.시설은 기존의물품을 최대한 사용 하시지만 닥트 시설과
숯불 사용은 필수 입니다.
3.갈비는 양념 갈비(기본형)
양념 왕갈비(갈비메니아를 위한 갈비)
생갈비 (타 매장과의 차별화를 위한 결정적 갈비)
위와 같은 메뉴 구성으로 변화를 도모 해보시기 바랍니다.
*시식이나 검증을 거쳐 본인 자신이 자신감이 있을때는
다음과 같은 마케팅이 수반 되어야 한다고 생각 합니다
1. 7일간 절반 가격
2. 주변의 고객에게 직접 영업 내용을 우편으로 발송 한다
(매장 주변의 고객주소는 고기나라 에서 제공 ).
* 변화는 필요한데 투자할 비용이 어려울때..
구어서 나가는 방법을 권장 합니다
(최소의 비용 20만원 정도의 구이기 )
고기나라 컨설던트 지 범 상
작성자 IP : 1.226.166.252
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