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작성일 : 2016년 05월 19일 22:28, 읽음 :
2204, 추천 :
209 |
엉뚱한 이야기로 들릴수도 있겠지요?
이제 외식업이, 열심히 한다는게 미덕이 아닙니다.
열심히 해서 종업원 보다 1.5 배의 일을 한다한들.
이제 수익과 연결되지는 않습니다. 체력은 한계가 있습니다.
약간의 수익을 더 올려서 현실적인 도움이 되겠지만 ,,
안정적인 매장 만들기의 해답은 아닙니다.
해답은 방향 설정 입니다
방향을 잘 잡는 것처럼 중요한게 없습니다. 방향을 잃어 버리고 열심히 한다
한들 좋은 결과는 나오지 않을 것 입니다
그 방향 설정은 어떻게 할것이냐?
부진한 운영자가, 부진함의 원인을 찾지 못하고 어떠한 방향을 설정한다 한들 다시금 결과는 좋게 오지 않을 수 있습니다.
최선을 다해도 되지 않을 때는, 마음을 비우시고 전문가를 찾기 바랍니다.
전문가는 부진한 운영자보다 월등한 사람 들은 아닙니다.
20% 정도 더 알고 있을 뿐 입니다.
작은 차이이지만 20% 의 깊이가 매장을 성공 시켜주는 요인이 됩니다.
매출이 80일때는 수익이 별로인데, 100의 매출을 올렸을 때는 20%가 전부 수익이 되는 원리와 같습니다.
운영자는 잘되는 매장만을 보며, 꿈을 키우지만 , 전문가는 안되는 매장만을 보며 부진한 공통적인 부분을 보는 사람들 입니다.
사장님의 운영 문제점을 해결 해주지는 못하더라도 원인은 찾을수 있는 사람 들이 전문가 들입니다.
원인을 찾고난 다음의 문제는 운영자의 몫입니다.
작성자 IP : 39.114.12.78
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