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작성일 : 2014년 10월 20일 10:57, 읽음 :
2560 |
* 앞으로의 소형매장의 경쟁력을 갖추기 위한 제안을 합니다.
33 숯불갈비 제안서
* 3+3 (600g+600g) 33.000원 돼지갈비전문점.
*갈비원가 : 10,000원(1.2k).(판매가의30%)
*갈비의 특징: 국내산, 100 %갈비. 무색소, 무화학조미료
(접착한 갈비가 아닌 100% 갈비만을 사용).
* 추가메뉴: 생갈비. 왕갈비.소갈비살. 갈비탕
(장소에따라 일부 메뉴변경)
* 실실이 석쇠나 구리석쇠사용.숯불.
* 양념갈비. 생갈비, 왕갈비는 냉장 유통.. 왕갈비는 접착하지 않은 250g.
* 3+3 의 갈비를 전면 배치하고 갈비 메니아층을 위한 생갈비와 왕갈비를 메뉴로 구성 하여,
수익의 극대화와 다른 업체에서 모방할수 없는 차별화의 구도임.
수익률 분석
일 매출: 35평(테이블 15개) 1.4회전 693,000원
월매출: 20,790,000원.
지출 부분 : 원재료(고기, 야채, 식자재) 10,710,000원(51.5%)
임대료 1,000,000원 (4.8%)
관리비,가스,수도,전기: 800,000원 ( 3.8%)
세금 : 400,000원 ( 2%)
인건비: 3,000,000원 (14;4)
* 총 15,910,000원 (76.5%)
수익: 4,880,000 (23.5%)
* 기타 수익( 주류, 기타메뉴)은 포함 하지 않았으며,
* 인건비 부분을 과소로 책정한것은 반찬이 많이 나가는 방향이 아니기 때문임
* 2인을 위한 가격은 별도책정.
* 이 제안은,
일시적 붐이 아닌 지속성이 있는가?
다른 매장과의 차별성이 있는가?
운영자의 수익이 건전한가? 의 검토끝에 제안 드립니다
* 제안한 내용에 관심 있으신 분들은 문의 주시기 바랍니다.
33 숯불 갈비
T 1544-3125 010-3609-0588
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