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작성일 : 2014년 03월 08일 20:59, 읽음 :
1077 |
삼계탕 전문점을 1년 정도 운영 하였으나
계속되는 부진한 운영에 컨설팅 의뢰..
* 문제점
삼계탕은 계절음식이고 단가가 높다는 것을 감안할때.
장소의 잘못된 선택 (상권이 오히려 시골이 가까운곳,
소비자의 수준을 감안할때 절대적인 장소 선택 잘못,
장기적인 계약을 한상태여서 장소 변경 불가.
* 컨설팅 내용
지역소비자의 선호도에 맞는 돼지고기 전문점으로의 변화
주변의 기존 전문점을 능가할수 있는 메뉴와 마케팅제안.
기존 시설을 그대로 활용 하며 최소한의 변경 해야할 사항
* 아쉬운 점
특별한 메뉴는 항시 위험을 내포하고 있습니다
아무리 좋은 메뉴 만족 스러운 맛이라도 주변의 고객과
매치가 되지 않으면 수익불가..
운영 하신 사장님은 고객의 취향을 간과하고 메뉴에만 깊이
빠진 케이스 입니다
또 하나 불합리한 것은 시설의 과다 투자 입니다.
70평에 1억 2천.. 설령 영업이 활성화 된다 해도,
시설비 회수하지가 쉽지 않은 상황 입니다
이 매장은 6청 이상은 투자 하면 안되는 매장 이었습니다
아무리 좋은 창업계흭도 전문가의 최종점검은 받아 보는게
합리적이라고 생각 합니다
고기나라 컨설던트 지 범 상
작성자 IP : 1.226.166.252
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