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작성일 : 2015년 10월 12일 18:30, 읽음 :
731 |
* 시설중인 갈비전문점으로, 경험이 많으신 사장님의 매장 입니다.
종은 위치와 시설인데도 한우를 버리고 갈비전문점으로 공사중.
컨설팅 내용.
갈비전문점으로 가기위한 품목 제안.
주방 인원의 구성 문제.
가능고객의 적정 가격 제안
컨설팅 후기.
충분한 주차 시설과 정원이 있는데도 고가의 메뉴로 가지 않고,
갈비전문점으로 시공하시는 모습에서 ,
넓은 매장은 대중적으로 가야 만이 성공 할수 있다는 ,,
경험이 많으신 사장님의 전략을 엿볼수 있었습니다.
이렇게 시설이 좋은 매장들은 한우전문점으로 가고, 작은 매장들은
돼지고기 전문점으로 가는 추세가 일반적인데,
이제 이렇게 하향적인 운영을 하시니 작은 매장들이 살아 날수 있는 길은
전문점 아니면 절대 쉽지 않다는 미래를 볼수 있었습니다.
고기나라 컨설던트 지 범 상
작성자 IP : 1.249.59.57
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