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제목 : 진주시 * * * 구이전문점 컨설팅.. |
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작성일 : 2015년 10월 23일 17:47, 읽음 :
798 |
*현 상황
취급 품목은 삼겹 갈매기 소갈비
매출은 있는데 수익이 나지 않는 상태.
갈수록 어렵 다는(매출 하락) 생각 을 하고 계신 상태
* 컨설팅 내용
어느정도 매출이 있는 상태인데도 수익이 발생 하지 않는 이유
메뉴의 변화
메뉴변화에 따른 시설,
* 컨설팅 후기
품질도 괜찮고 매장 관리도 합격점 인데
운영자의 수익만 생각 했지,방문한 "고객들의 주머니 사정을 생각 하지 않은
매장운영" 의 전형적인 매장 입니다.
결국 고객은 맛이나 품질이 불만 이어서가 아니라,
주머니 사정에 따라 움직인 다는걸 보여주는 매장 이었습니다.
가격을 낮추고, 고객의 방문을 유도 하고, 그러면서도 수익이 나는
방향으로 컨설팅을 마쳤습니다.
주위 고기집들과의 차별화는 기본 입니다
작성자 IP : 39.114.12.78
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