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작성일 : 2016년 07월 19일 08:41, 읽음 :
739 |
*현재의 상황
돼지고기와 소고기를 취급 하는 업체로서 3개월의 운영중 컨설팅 신청
전혀 해답이 보이지 않고 전면에 있는 업체에게 경쟁력에서 밀림,
좋은 고객은 전면의 업체로 가고 힘든 상황.
*컨설팅 내용
개성 없는 메뉴의 정리
주력해야할 품목 선정
효과 적인 인원 배치
전면의 가게를 이기기 위한 장기적인 방법.
*컨설팅 후기
훌륭한 요리 기술을 가지고 있는 분으로 본인의 기술에 치중하다보니 운영의
방법에는 헛점이 많은 상태
이런분들을 볼때마다 생각 하는 것은 본인의 기술이 운영에 전혀 도움이
되지 않는데 , 즉 전문업체의 품질이나 가격을 능가할수 없는데 계속
그 방향으로 집중,,
결국은 그러한 기술은 없지만 운영을 잘하는 분들이 훨씬 효과적인 수익을 낼수 있는 요즘의 상황 입니다
작성자 IP : 1.226.166.101
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